采用剁花法栽培的香菇。 姚卡攝

回龍灣山場(chǎng)菇農(nóng)吳興龍采摘香菇。 童曉峰攝

慶元縣梯田生態(tài)景觀。 范敏姿攝

慶元縣商家打包香菇年貨。 童曉峰攝

慶元縣商家直播推介香菇年貨產(chǎn)品。 童曉峰攝

　　引子

　　冬日的回龍灣山場(chǎng)，林木蔥蘢，空氣清新。走近一根橫在地面、約10米長(zhǎng)的腐木前，吳興龍用腳踩住木頭，手起斧落，在樹(shù)皮上依次剁出斧痕，落斧深度、間距恰到好處，“800多年前，我們的先民無(wú)意中發(fā)現(xiàn)空氣中彌散的真菌孢子，駐留在朽木刀痕上能長(zhǎng)出香菇，經(jīng)過(guò)屢次試驗(yàn)，逐漸探索出‘剁花法’香菇栽培技術(shù)。”

　　作為浙江省麗水市慶元縣五大堡鄉(xiāng)回龍灣山場(chǎng)的菇農(nóng)，吳興龍對(duì)祖先流傳下來(lái)的剁花法香菇栽培技術(shù)引以為傲，“這是慶元‘林—菇共育技術(shù)’中最傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式，沿用至今。”

　　吳興龍介紹，用這種方法培植的香菇，純天然、無(wú)污染、口感好，而適當(dāng)間伐枝葉繁密、遮擋其他樹(shù)木生長(zhǎng)的老樹(shù)，能為更多小樹(shù)生長(zhǎng)騰出空間。山場(chǎng)里豐富的菌菇資源使砍伐后的枯木加速腐爛，增加土壤有機(jī)質(zhì)，又為森林更新提供肥力。

　　林生菇，菇養(yǎng)林，林菇共育促進(jìn)人與自然和諧共生。數(shù)百年來(lái)，慶元人合理利用森林資源發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，從剁花法到段木法再到代料法，食用菌栽培技術(shù)不斷演化升級(jí)，形成了以“林—菇共育技術(shù)”為中心，森林保育、菌菇栽培、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有機(jī)融合的山地農(nóng)林復(fù)合生產(chǎn)系統(tǒng)。2022年11月，“浙江慶元林—菇共育系統(tǒng)”被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織正式認(rèn)定為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

　　2022年7月，國(guó)家主席習(xí)近平向全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)大會(huì)致賀信時(shí)強(qiáng)調(diào)，人類在歷史長(zhǎng)河中創(chuàng)造了璀璨的農(nóng)耕文明，保護(hù)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)是人類共同的責(zé)任。中國(guó)積極響應(yīng)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)倡議，堅(jiān)持在發(fā)掘中保護(hù)、在利用中傳承，不斷推進(jìn)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)實(shí)踐。

　　在發(fā)掘中保護(hù)、在利用中傳承，林菇共育帶來(lái)新變化：2022年，慶元縣活立木蓄積量達(dá)到1697萬(wàn)立方米，較10年前增加851萬(wàn)立方米，林菇共育區(qū)森林覆蓋率達(dá)到90%以上，生態(tài)環(huán)境和物種多樣性得到有效保護(hù)。全縣食用菌產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)50億元，較10年前增加34億元。

　　古老的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)中蘊(yùn)藏著哪些奧秘？在傳承保護(hù)中又有哪些新發(fā)展？近日，記者走進(jìn)慶元縣一探究竟。

　　世代傳承

　　以剁花法為代表的傳統(tǒng)栽培技術(shù)，實(shí)現(xiàn)森林保育與菌菇栽培的和諧共生，具有獨(dú)特的生態(tài)價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值

　　雨后的回龍灣山場(chǎng)，霧靄漸漸退去，一縷縷陽(yáng)光透過(guò)層層密林灑向大地。吳興龍像往常一樣，拿著斧頭上山了。

　　記者緊隨其后，沿山中溪水溯流而上，前往海拔500多米的剁花法香菇栽培示范基地。年近七旬的吳興龍步伐平穩(wěn)，邊走邊介紹：“我們?cè)诨赜枚缁ǚㄅ嘀蚕愎剑a(chǎn)量雖不高，但品質(zhì)很好，等會(huì)兒上山就知道了。”

　　山行約1小時(shí)后，一座簡(jiǎn)易木屋映入眼簾，屋內(nèi)放著木床和烘干香菇用的架子。木屋被當(dāng)?shù)厝朔Q作“菇寮”，既供菇農(nóng)種菇時(shí)居住，也兼具烘干香菇的作用。

　　菇寮不遠(yuǎn)處，幾根20多米長(zhǎng)的木頭橫在地上，上面布滿青苔，一道道斧痕中已長(zhǎng)出大小不一的香菇。“這就是通過(guò)傳統(tǒng)的剁花法生長(zhǎng)出來(lái)的香菇，色澤亮，個(gè)頭大，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。”吳興龍熟練地用手輕輕一摁，香菇便被采摘下來(lái)，將其捧在掌心，混合著清新雨露，散發(fā)出陣陣清香。

　　“森林中的天然孢子在斧痕中萌發(fā)，逐漸在樹(shù)皮內(nèi)形成菌絲，再經(jīng)過(guò)兩年多生長(zhǎng)，最后長(zhǎng)成香菇。”吳興龍邊說(shuō)邊演示，“這聽(tīng)起來(lái)簡(jiǎn)單，操作起來(lái)可不容易。就拿‘剁花’來(lái)說(shuō)，斧面要與木頭表面垂直，每隔三四寸剁一個(gè)劃口，不同樹(shù)種，劃口的深淺、方向、疏密等也不一樣；相同樹(shù)種，老樹(shù)、空心樹(shù)、爛心樹(shù)等要剁得稍深一些。剁得不好，香菇就長(zhǎng)不出來(lái)。”

　　“菇農(nóng)間流傳著‘楓樹(shù)半粒米，橄欖洋錢(qián)邊’的諺語(yǔ)，意思是要剁到半粒米或一塊銀圓邊的深度。”吳興龍比畫(huà)道，“每一次揮斧，力道都要把握精準(zhǔn)，有些樹(shù)種剁的深度需精確到毫米。”

　　剁花法培植香菇，包括選場(chǎng)、做檣、剁花、遮衣、倡花、驚蕈、采菇、焙菇等8個(gè)環(huán)節(jié)。“每個(gè)環(huán)節(jié)都有講究。”吳興龍介紹，“拿‘做檣’也就是選樹(shù)除雜枝來(lái)說(shuō)，制菇一般常用樹(shù)齡長(zhǎng)的栲樹(shù)、楓香等，伐木作業(yè)時(shí)要先剔除枝丫，防止樹(shù)冠倒下時(shí)壓損幼樹(shù)，同時(shí)讓菇木充分接觸地面，吸水保濕。”

　　每年立冬后到次年清明是山里種菇的好時(shí)節(jié)，吳興龍常會(huì)在這時(shí)外出種菇，既為擴(kuò)大種植規(guī)模，也能把種菇技術(shù)帶出去，“我16歲時(shí)就跟著人種菇，冬天進(jìn)山，春天出山，一待就是好幾個(gè)月，長(zhǎng)年累月，練就了現(xiàn)在的手藝。”

　　不準(zhǔn)用毒藥、不準(zhǔn)用鳥(niǎo)槍、不準(zhǔn)殺生，進(jìn)入菇山“三不準(zhǔn)”的規(guī)矩，吳興龍始終銘記于心。“香菇培植、生長(zhǎng)過(guò)程中，要嚴(yán)防森林里的鼠類、鳥(niǎo)類等偷吃、啄食。除了加強(qiáng)巡護(hù)外，我們還常把浸潤(rùn)了牛油的豬皮掛在樹(shù)上，用豬皮散發(fā)的異味驅(qū)趕食菇動(dòng)物。”吳興龍說(shuō)。

　　“尊重生態(tài)，保護(hù)生態(tài)，始終堅(jiān)持人與自然和諧共生。”與記者同行的慶元縣食用菌產(chǎn)業(yè)中心主任葉曉星說(shuō)，這是菇農(nóng)們?cè)陂L(zhǎng)期生產(chǎn)實(shí)踐中的自覺(jué)堅(jiān)守，也是“浙江慶元林—菇共育系統(tǒng)”的要義。

　　“菇農(nóng)世代傳承的剁花法栽培技術(shù)，在800多年的生產(chǎn)實(shí)踐中與大自然達(dá)成了默契，堅(jiān)持‘伐大留小、伐密留疏、間伐取材、輪換遷場(chǎng)’，合理控制采伐強(qiáng)度，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)經(jīng)營(yíng)。伐倒的菇木不搬出山林，就地腐爛，為林木再生長(zhǎng)、森林更新提供肥力。”葉曉星說(shuō)，“以剁花法為代表的傳統(tǒng)栽培技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了森林保育與菌菇栽培的和諧共生，具有獨(dú)特的生態(tài)價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值。”

　　技術(shù)創(chuàng)新

　　從剁花法、段木法再到代料法，形成食用菌栽培技術(shù)完整演化鏈，推動(dòng)生產(chǎn)與生態(tài)協(xié)調(diào)發(fā)展

　　走進(jìn)回龍灣山場(chǎng)的另一片密林，不時(shí)可見(jiàn)整齊堆放著的一根根1米左右的木段。木段上，菇農(nóng)先前鑿下的一個(gè)個(gè)小孔內(nèi)冒出了不少香菇。

　　“這是采用段木法栽培香菇。”吳興龍向記者講解段木法栽培技術(shù)：將木材截成1米左右的木段，放至半干后打上洞眼，按照“井”字形堆放，再將食用菌菌種植入打好孔的段木穴中，用石蠟、樹(shù)皮等封口，并在菌絲生長(zhǎng)過(guò)程中定期由內(nèi)向外、自上而下翻轉(zhuǎn)……

　　“剁花法屬于天然栽培，香菇生長(zhǎng)周期在兩年以上，后來(lái)發(fā)展的段木法屬于‘半自然’生產(chǎn)，在人工介入下次年就能生菇，產(chǎn)量是原來(lái)的2至3倍。”葉曉星說(shuō)。

　　不用在整根大木上培植，段木法的發(fā)展創(chuàng)新，讓當(dāng)?shù)卦絹?lái)越多的菇農(nóng)可以走出深山，在日照充足、空氣流通的場(chǎng)地養(yǎng)菇。生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)量都擴(kuò)大了，但取之于林、用之于林的理念始終沒(méi)變。

　　“我們避免砍伐珍稀樹(shù)種，堅(jiān)持砍伐量少于生長(zhǎng)量的原則，多選擇長(zhǎng)勢(shì)較差或利用價(jià)值較低的空心樹(shù)、爛心樹(shù)，砍伐時(shí)把樹(shù)木砍口斜著砍成錐形，以便新的枝葉萌發(fā)。”吳興龍說(shuō)，砍下的段木能重復(fù)使用好幾年，腐爛后還能用作肥料還山還林。

　　不只段木法，慶元縣堅(jiān)持在守正創(chuàng)新中發(fā)展，這些年不斷涌現(xiàn)出新的栽培技術(shù)，形成從剁花法、段木法再到代料法的食用菌栽培技術(shù)完整演化鏈。

　　寒冬時(shí)節(jié)，記者走進(jìn)位于屏都街道蔡段村的宏鵬家庭農(nóng)場(chǎng)食用菌生產(chǎn)基地，工人們正忙著挑揀新鮮的香菇。“天冷，菌棒一定要控制好溫度和濕度。”農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人胡惟鵬換上工作服，套上雨靴，走進(jìn)菇棚，仔細(xì)叮囑工人們制菇的注意事項(xiàng)。

　　與許多慶元人一樣，胡惟鵬家是世代菇農(nóng)。耳濡目染，上世紀(jì)80年代末，當(dāng)時(shí)不到20歲的胡惟鵬便開(kāi)始種香菇。不同于祖輩，他現(xiàn)在使用更多的是代料法栽培技術(shù)。

　　“和剁花法的自然生產(chǎn)、段木法的‘半自然’生產(chǎn)不同，代料法更像是‘仿自然’生產(chǎn)。它以木屑、秸稈等為主要原料配制培養(yǎng)基，以此代替?zhèn)鹘y(tǒng)木材。”胡惟鵬說(shuō)，“培養(yǎng)基養(yǎng)分一年內(nèi)能基本消耗完，生物轉(zhuǎn)化率達(dá)到90%以上，有效提升了香菇生產(chǎn)的效率和產(chǎn)量。”

　　不僅如此，菌棒制作、接種、出菇管理、采摘等環(huán)節(jié)對(duì)環(huán)境和勞動(dòng)力的要求也大大降低。“以前多是青壯年勞動(dòng)力進(jìn)山種菇，現(xiàn)在婦女、老人都能參與，在家門(mén)口就能種。”胡惟鵬說(shuō)。

　　新技術(shù)，是傳統(tǒng)技藝的延續(xù)發(fā)展。胡惟鵬帶記者參觀農(nóng)場(chǎng)搭建的現(xiàn)代化菇棚，“菇棚的部分設(shè)計(jì)靈感源自剁花法中‘遮衣’的技術(shù)環(huán)節(jié)。”

　　“孢子生長(zhǎng)喜歡陰涼環(huán)境，所謂‘遮衣’，就是把樹(shù)枝、樹(shù)葉等覆蓋在菇木上，防止陽(yáng)光暴曬。”胡惟鵬說(shuō)，“我們?cè)诠脚镯敶钤O(shè)一塊遮陽(yáng)板，根據(jù)溫度、光照隨時(shí)調(diào)節(jié)傾斜度，就是更好地發(fā)揮‘遮衣’作用，為香菇生長(zhǎng)提供更適宜的環(huán)境。”

　　新技術(shù)，也秉持著生態(tài)環(huán)保理念。“我們生產(chǎn)的菌棒以木屑、麥麩、少量石膏粉為主要原料。”胡惟鵬介紹，制作木屑所用的木材是由本地農(nóng)戶從闊葉林中間伐而得，砍伐的區(qū)域、時(shí)間、數(shù)量嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定，由縣林業(yè)局統(tǒng)一審批。

　　菌棒生產(chǎn)的廠房里，滅菌灶、裝袋機(jī)、蒸汽爐等設(shè)備高速運(yùn)轉(zhuǎn)。從拌料、滅菌、打孔到接種，菌棒生產(chǎn)的各項(xiàng)工序均實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化。廠房外，工人們對(duì)產(chǎn)出的菌棒有序進(jìn)行覆膜、倒垛，一根根套著香菇菌袋的灰白色菌棒被整齊擺放在放置架上。胡惟鵬告訴記者，隨著機(jī)械化水平的提升，食用菌生產(chǎn)已逐步邁向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化，“農(nóng)場(chǎng)日產(chǎn)菌棒約5萬(wàn)個(gè)。”

　　大量使用塑料制作的香菇菌袋，會(huì)不會(huì)帶來(lái)污染？

　　葉曉星介紹，慶元縣近年來(lái)設(shè)立專項(xiàng)資金，用于支持食用菌標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化生產(chǎn)，建立完整的回收機(jī)制，定期安排專人回收菌袋。“目前，用戶購(gòu)買(mǎi)一個(gè)菌袋1角錢(qián)左右，我們回收的價(jià)格是一個(gè)菌袋4分錢(qián)，既可以防止污染，回收后的菌袋加入部分新原料，又可以制成新的菌袋，實(shí)現(xiàn)了廢料再利用，產(chǎn)生新的經(jīng)濟(jì)效益。”

　　“為守護(hù)好‘浙江慶元林—菇共育系統(tǒng)’這一重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，我們始終秉持人與自然和諧共生理念，推動(dòng)生產(chǎn)與生態(tài)協(xié)調(diào)發(fā)展。”葉曉星介紹，林菇共育區(qū)森林覆蓋率多年來(lái)保持在90%以上，2022年全縣食用菌生產(chǎn)量達(dá)到1.25億袋，食用菌關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員達(dá)7萬(wàn)多人，菇農(nóng)年人均產(chǎn)值約4.7萬(wàn)元、年人均收益約3.1萬(wàn)元。

　　實(shí)踐拓展

　　林生菇、菇養(yǎng)林，促進(jìn)森林保育、菌菇栽培、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有機(jī)融合，延展山地農(nóng)林復(fù)合生產(chǎn)系統(tǒng)

　　在位于慶元縣荷地鎮(zhèn)黃沙山的偉青家庭農(nóng)場(chǎng)夏菇種植基地，菇棚里工人們正忙著接種菌棒，來(lái)自麗水市的直播團(tuán)隊(duì)則在跟拍生產(chǎn)過(guò)程，為夏季出菇預(yù)售帶貨……

　　85后吳飛偉是基地負(fù)責(zé)人，與傳統(tǒng)種植方式不同，他利用當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)資源優(yōu)勢(shì)栽培反季節(jié)香菇，“冬天一般是香菇的采摘旺季，我們把基地選在黃沙山海拔約1000米的區(qū)域，利用低溫、陰涼的環(huán)境優(yōu)勢(shì)，冬季接種，夏季出菇，彌補(bǔ)了市場(chǎng)空當(dāng)，提高了經(jīng)濟(jì)效益。”

　　記者跟隨吳飛偉攀登黃沙山，來(lái)到千畝高山茭白種植基地，層層疊疊鑲嵌在山間的梯田映入眼簾，與灰瓦白墻的農(nóng)家房屋相映成景。“到了春耕時(shí)節(jié)，香菇菌棒剩余物是梯田茭白的天然有機(jī)肥。茭白成熟后，茭白葉能做成青貯飼料喂養(yǎng)牛羊，牛羊糞便又能還田還林，形成良性的生態(tài)農(nóng)業(yè)循環(huán)系統(tǒng)。”吳飛偉說(shuō)。

　　在慶元縣，許多村落依山傍水，潺潺溪流提供農(nóng)業(yè)生產(chǎn)所需的水源并調(diào)節(jié)水文氣候，獨(dú)特的山地生態(tài)資源為食用菌栽培提供良好的自然條件。沿山坡等高線，村民們?cè)谏峙c村落間的平緩坡地因地制宜修筑少量梯田，種植蔬菜糧食，擴(kuò)大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)又保持水土，菌物生產(chǎn)廢料也實(shí)現(xiàn)循環(huán)利用。

　　“不只是林生菇、菇養(yǎng)林，堅(jiān)持在保護(hù)中發(fā)展的理念，村民在生產(chǎn)實(shí)踐中創(chuàng)新發(fā)展了以‘林—菇共育技術(shù)’為中心，森林保育、菌菇栽培、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有機(jī)融合的山地農(nóng)林復(fù)合生產(chǎn)系統(tǒng)，在更大層面豐富拓展了‘浙江慶元林—菇共育系統(tǒng)’這一重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的內(nèi)涵與外延，推動(dòng)形成森林、梯田、村落、河流和諧共生的生態(tài)景觀。”葉曉星說(shuō)。

　　這樣的生態(tài)景觀，提升了生產(chǎn)效益，推動(dòng)了農(nóng)旅融合。地處慶元縣東部的賢良鎮(zhèn)，群山起伏，層巒疊翠，曲折綿延的梯田風(fēng)光隨處可見(jiàn)，生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)搞得風(fēng)生水起。在鎮(zhèn)里岱頭林場(chǎng)一片占地60畝的竹林中，一段段1米多長(zhǎng)的木頭整齊擺放。竹蔭下，紅褐色的菌菇?jīng)_破木段表皮，細(xì)長(zhǎng)的菌柄撐起圓圓的傘蓋，將森林景觀點(diǎn)綴得更加豐富多彩。一些游客駐足參觀，了解段木法香菇培植工藝。

　　“雖然過(guò)去在菇棚里見(jiàn)過(guò)人工栽培的香菇，但沒(méi)想到這么普通的木頭，能長(zhǎng)出這樣飽滿的香菇，用剩下的廢木、產(chǎn)生的菌渣還能還林還田，真長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)！”第一次來(lái)賢良鎮(zhèn)，福建游客陳慶茹倍感新鮮。

　　山地農(nóng)林復(fù)合生產(chǎn)系統(tǒng)，帶富了賢良鎮(zhèn)。鎮(zhèn)黨委書(shū)記李一嬌介紹，鎮(zhèn)里開(kāi)設(shè)了20多家民宿、農(nóng)家樂(lè)、特產(chǎn)店，村民實(shí)現(xiàn)家門(mén)口就業(yè)，2022年全鎮(zhèn)生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品銷售額達(dá)到460多萬(wàn)元。

　　在發(fā)掘中保護(hù)、在利用中傳承。近年來(lái)，慶元縣精心打造林菇共育文化體驗(yàn)之旅等10條旅游線路，不斷釋放農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的衍生價(jià)值。縣文化和廣電旅游體育局局長(zhǎng)葉其嬌介紹，2022年，慶元縣森林景區(qū)接待游客約113.5萬(wàn)人次，旅游收入達(dá)15億元。

　　協(xié)力守護(hù)

　　培養(yǎng)香菇種植人才隊(duì)伍，保護(hù)傳承相關(guān)特色文化，賡續(xù)農(nóng)耕文明

　　身著勞動(dòng)服飾，30多位制菇師傅揮動(dòng)斧頭，在8分鐘的規(guī)定時(shí)間內(nèi)，一邊現(xiàn)場(chǎng)“剁花”，一邊講解剁花法傳統(tǒng)技藝的操作要點(diǎn)、對(duì)林菇共育的個(gè)人理解。臺(tái)下評(píng)委根據(jù)選手操作規(guī)范、剁花質(zhì)量以及對(duì)傳統(tǒng)技藝的理解詮釋，現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分，授予前六名“菇鄉(xiāng)工匠”榮譽(yù)稱號(hào)。

　　縣里舉辦的這場(chǎng)“‘菇鄉(xiāng)工匠’技能擂臺(tái)賽”，雖已時(shí)過(guò)兩年，百山祖鎮(zhèn)龍巖村村民吳義伙仍記憶猶新。

　　在這場(chǎng)擂臺(tái)賽上，年過(guò)花甲的吳義伙摘得“菇鄉(xiāng)工匠”稱號(hào)。隨之，十里八鄉(xiāng)都知道吳義伙種菇技術(shù)好，他用傳統(tǒng)剁花法栽培的香菇受到市場(chǎng)歡迎。

　　“參賽前，我種的香菇烘干后一般賣(mài)200元一斤，現(xiàn)在一斤最貴能賣(mài)600元。”吳義伙感慨，“這不只是因?yàn)樽约旱募夹g(shù)提升，栽培出的香菇品質(zhì)好，更得益于縣里對(duì)剁花法等傳統(tǒng)技藝、對(duì)林—菇共育農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的傳承保護(hù)與宣傳推介。”

　　慶元縣食用菌產(chǎn)業(yè)中心總農(nóng)藝師葉長(zhǎng)文介紹，縣里每年都會(huì)通過(guò)舉辦“‘菇鄉(xiāng)工匠’技能擂臺(tái)賽”、開(kāi)設(shè)培訓(xùn)班等多種形式，持續(xù)培養(yǎng)香菇種植戶。截至目前，慶元縣已培育1萬(wàn)多名擁有專業(yè)知識(shí)、豐富經(jīng)驗(yàn)的香菇種植戶，他們?cè)谡憬?nèi)外栽培香菇，傳承剁花法、段木法、代料法等技藝，也為20多個(gè)省份的菇農(nóng)提供技術(shù)指導(dǎo)與支持。

　　在回龍灣山場(chǎng)，縣里還建設(shè)了1200畝的剁花法栽培示范基地，聘請(qǐng)香菇種植能手在基地開(kāi)展技術(shù)示范、技藝展示。在全縣家庭農(nóng)場(chǎng)等設(shè)立130多個(gè)示范點(diǎn)，對(duì)保留使用剁花法技藝的種植戶給予一定補(bǔ)助。

　　“多措并舉培養(yǎng)香菇種植人才隊(duì)伍，既為延續(xù)傳統(tǒng)技藝，讓活態(tài)的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)成為農(nóng)民增收來(lái)源，更為在一代代菇農(nóng)中傳承‘人與自然和諧共生’理念，指導(dǎo)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生活實(shí)踐，賦予農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)新的時(shí)代價(jià)值。”負(fù)責(zé)剁花法栽培示范基地選址建設(shè)的慶元縣政協(xié)副主席吳小軍說(shuō)。

　　傳承數(shù)百年的“浙江慶元林—菇共育系統(tǒng)”，在保護(hù)利用中還形成了菇民戲、香菇山歌、香菇功夫等豐富多彩的地方特色文化。記者初見(jiàn)慶元縣二都菇民戲劇團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)楊香珍時(shí)，她正帶著演員們?cè)诳h文化館排演菇民戲。大家身著戲服，手持道具，唱腔高亢，旁白里帶著特有的慶元鄉(xiāng)音。“菇民戲唱出了菇民故事和慶元民俗，我們要把它好好傳承下去。”楊香珍說(shuō)。

　　為搶救菇民戲劇本，師從菇民戲老藝人的楊香珍曾走訪了慶元及周邊的多個(gè)縣區(qū)，用錄音機(jī)一一記錄下老藝人們的唱詞曲調(diào)，回家后再一一整理成文，迄今已收集了200多部劇本。這些年，她又帶著劇團(tuán)開(kāi)展了40多場(chǎng)送戲下鄉(xiāng)文藝演出，定期在縣實(shí)驗(yàn)小學(xué)開(kāi)展送戲進(jìn)校園活動(dòng)，培養(yǎng)了不少小戲迷，“有的學(xué)生升學(xué)后還聯(lián)系我們，想繼續(xù)學(xué)唱菇民戲。”

　　“這些年，縣里持續(xù)推動(dòng)菇民戲、香菇山歌等進(jìn)校園、進(jìn)課堂，定期開(kāi)展香菇文化節(jié)活動(dòng)，建設(shè)了香菇博物館、香菇主題公園等。”葉其嬌說(shuō)，“在相關(guān)特色文化的保護(hù)傳承中，越來(lái)越多的人走近林—菇共育系統(tǒng)，在潛移默化中感受到這一農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的魅力，不斷深化對(duì)‘人與自然是生命共同體’的理解。”

　　“菇民出外去蕈山，南山走到北山回……”采訪結(jié)束后，楊香珍向記者一行唱起劇團(tuán)新創(chuàng)作的《菇山謠》。她打算把這部戲帶到鄉(xiāng)村、送進(jìn)校園，“唱出慶元菇農(nóng)的勤勞，唱出傳統(tǒng)技藝的神采，鄉(xiāng)親們、孩子們一定會(huì)喜歡。”

　　《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2023年02月03日 13 版）

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