10月1日下午，一個(gè)寫著“百辣聚集 美食之城”的牌坊，豎立在衢州市柯城區(qū)荷花四路的路口。“別怕辣，只怕沒(méi)味道”“超辣預(yù)警！超辣？潮辣？”道路兩旁每一塊廣告都和“辣”有關(guān)，當(dāng)天，“衢州辣街”示范段開(kāi)街。

站在“衢州辣街”邊，行道樹(shù)上掛滿了紅辣椒燈，空氣中更彌漫著辣椒的味道，沿街130多家飯店逐步進(jìn)入一天之中最忙的時(shí)間。廚房的灶臺(tái)早已生火，剁碎的紅辣椒、青辣椒裝在臉盆里，一切準(zhǔn)備就緒，只等顧客進(jìn)店。

鮮辣是衢州美食的鮮明特點(diǎn)。不僅“三頭一掌”等衢州特色菜以辣為底蘊(yùn)，炒螺螄、辣椒炒肉等家常菜也離不開(kāi)辣椒。

鮮辣味，衢州味。2023年衢州市政府工作報(bào)告中提出“著力打響‘衢州味道’餐飲品牌”。到2022年底，僅杭州、寧波兩地，以鮮辣為特色的衢州菜餐飲門店就已超過(guò)4000家。在衢州本地打造“衢州辣街”，是“衢州味道”品牌的集中展示。

“這條街從荷花四路的荷花中路路口一直到荷花西路路口，大約700米長(zhǎng)。”負(fù)責(zé)“衢州辣街”建設(shè)和運(yùn)營(yíng)的某投資發(fā)展有限公司總經(jīng)理江萍說(shuō)。為發(fā)展“衢州辣街”，柯城區(qū)還將出臺(tái)相應(yīng)扶持政策，助推衢州鮮辣美食做大做強(qiáng)。

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