“以前學(xué)校中飯是外面配送的，我們總不放心餐飲質(zhì)量，現(xiàn)在有了自營(yíng)食堂，孩子說味道比家里的飯菜還好吃。”近日，溫州龍灣區(qū)嶼田小學(xué)三年級(jí)學(xué)生家長(zhǎng)方女士對(duì)學(xué)校食堂的自營(yíng)模式連連點(diǎn)贊。

　　2024年以來，龍灣區(qū)教育局將孩子的午餐作為重要民生工程來抓，多措并舉全面提升午餐服務(wù)質(zhì)量。隨著一所所學(xué)校自營(yíng)食堂煥新出爐，學(xué)生們迎來了美好“食”光。

　　自營(yíng)食堂成標(biāo)配

　　亮堂的派餐窗口、整潔的備餐間、嶄新的學(xué)生餐桌……對(duì)于學(xué)校來說，讓孩子安心午餐，和育人一樣重要。

　　以往，傳統(tǒng)的餐飲公司承包制食堂，由于經(jīng)營(yíng)主體為企業(yè)，使得學(xué)校在學(xué)生餐品質(zhì)監(jiān)管、服務(wù)保障等方面面臨著一些挑戰(zhàn)。為了守護(hù)好學(xué)生的午餐，龍灣區(qū)教育局提出2024年區(qū)屬公辦中小學(xué)（幼兒園）食堂100%自營(yíng)，并提供專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)支持20所學(xué)校自營(yíng)食堂改造提升。

　　嶼田小學(xué)的食堂自2024年2月開始自營(yíng)，該校負(fù)責(zé)人王炳松介紹，將學(xué)生食品安全牢牢放在心間，提高了學(xué)校食堂的出餐效率和學(xué)生的就餐率。

　　學(xué)校食堂自營(yíng)后，營(yíng)造健康就餐環(huán)境、提高學(xué)校食堂服務(wù)質(zhì)量，就成了學(xué)校高度重視的工作之一。龍灣區(qū)狀元中學(xué)自2022年開始創(chuàng)設(shè)自營(yíng)食堂，該校副校長(zhǎng)張德新介紹，為把好食品安全關(guān)，學(xué)校食堂制定了把好“四關(guān)”——驗(yàn)收關(guān)、烹飪關(guān)、分菜關(guān)、消毒關(guān)的特色管理模式。同時(shí)安裝食品安全視頻監(jiān)控系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)紫外線消毒檢測(cè)、溫濕度檢測(cè)、消毒監(jiān)測(cè)、智能晨檢等24小時(shí)監(jiān)測(cè)制度。

　　點(diǎn)餐選餐“ABC”

　　清晨6點(diǎn)上班，接收運(yùn)送到校的健康食材，經(jīng)過約兩個(gè)小時(shí)整理、清洗、打皮、切菜的備菜后，食堂廚師們根據(jù)每周提前安排好的菜單進(jìn)行烹飪，將新鮮出爐的飯菜——按照學(xué)生選好的A、B餐分類，供學(xué)生自主選擇。這樣的場(chǎng)景，在龍灣區(qū)狀元中學(xué)的自營(yíng)食堂里已是常態(tài)。

　　記者了解到，狀元中學(xué)每周推出40多種營(yíng)養(yǎng)菜品，為師生提供中西合璧的特色食堂體驗(yàn)。如何讓孩子享受美食，是學(xué)校時(shí)刻考慮的問題。張德新介紹，每學(xué)期開學(xué)前，食堂會(huì)對(duì)學(xué)生喜愛的菜品進(jìn)行問卷調(diào)查，通過末位淘汰的方式篩選出學(xué)生喜愛的菜譜，并結(jié)合學(xué)生口味開發(fā)新菜品，每周提前公布菜單，豐富多樣的菜式深得學(xué)生的喜愛。

　　溫州市中通實(shí)驗(yàn)學(xué)校為滿足不同年齡段學(xué)生的飲食需求，食堂制定了個(gè)多元化供餐方案。針對(duì)初中部學(xué)生，食堂每餐提供8個(gè)菜品任選4個(gè)的靈活選擇，每個(gè)菜品有大小份，以適應(yīng)不同學(xué)生的食量和口味偏好；小學(xué)部實(shí)行分餐到教室的服務(wù)方式，每天中餐前都會(huì)對(duì)餐盤進(jìn)行實(shí)拍，并將照片公布在學(xué)校微信公眾號(hào)。

　　此外，龍灣區(qū)崇文中學(xué)、龍灣區(qū)外國(guó)語學(xué)校、溫州上海世外學(xué)校等實(shí)行學(xué)生自主打菜模式，滿足學(xué)生個(gè)性化用餐需求，每一餐都吃出不一樣的味道。

　　舌尖安全用心管

　　為確保學(xué)生午餐干凈衛(wèi)生，守護(hù)學(xué)生“舌尖上的安全”，龍灣區(qū)各學(xué)校還實(shí)行陪餐制度。狀元中學(xué)建立行政團(tuán)隊(duì)與教師雙陪餐制度，了解孩子們的用餐情況，征求菜品改進(jìn)的建議與意見；嶼田小學(xué)成立由教師、家長(zhǎng)和學(xué)生參與的膳食管理委員會(huì)，在校領(lǐng)導(dǎo)陪餐同時(shí)，還邀請(qǐng)家長(zhǎng)代表進(jìn)入食堂就餐、評(píng)菜并提出意見；溫州市中通實(shí)驗(yàn)學(xué)校小學(xué)部的每個(gè)教室內(nèi)，均有班級(jí)老師陪學(xué)生就餐，而“校長(zhǎng)媽媽”則輪流到不同的班級(jí)陪同小朋友就餐。

　　記者得知，為了讓家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校的飲食安全和服務(wù)更加放心，龍灣區(qū)各所學(xué)校還定期邀請(qǐng)家長(zhǎng)走進(jìn)學(xué)校食堂，到餐廳加工區(qū)、消毒區(qū)和倉儲(chǔ)區(qū)參觀，詳細(xì)了解食堂安全衛(wèi)生情況、采購配餐制作等，讓家長(zhǎng)能第一時(shí)間了解孩子的用餐情況，確保所有學(xué)生吃得健康，營(yíng)養(yǎng)均衡。

分享讓更多人看到