“一條火腿的好壞，無(wú)法單從某個(gè)方面來(lái)判斷，而是要多觀察、多摸、多接觸、多切、多了解。”日前，在麗水青田油竹街道西班牙火腿體驗(yàn)店，作為第一批參與青田火腿切片師培訓(xùn)并拿到專項(xiàng)職業(yè)能力證書的從業(yè)人員，厲韓霄正在全神貫注地用專業(yè)工具將火腿切成薄片。

作為初級(jí)火腿切片師，厲韓霄表示，證書的含金量挺足，在市場(chǎng)上也有一定的稀缺性，對(duì)于就業(yè)而言有很大幫助。

青田是著名僑鄉(xiāng)，有超過38萬(wàn)名華僑華人分布在世界146個(gè)國(guó)家和地區(qū)。在此背景下，“西餐大師”應(yīng)運(yùn)而生。近年來(lái)，青田立足“喝咖啡、品紅酒、吃西餐”的獨(dú)特人文環(huán)境，大力推進(jìn)“西餐大師”技能人才培育，不僅制定“西餐大師”“三型九類”培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)體系，還針對(duì)性開設(shè)精品課程，進(jìn)一步提高從業(yè)人員專業(yè)性，促進(jìn)西餐行業(yè)整體發(fā)展。

這幾天，在油竹街道一間餐廳，負(fù)責(zé)人滕亮正在和員工對(duì)剛結(jié)束的青田咖啡春季飲品交流會(huì)進(jìn)行復(fù)盤，并探討新一期咖啡、西點(diǎn)、西餐培訓(xùn)班活動(dòng)方案。作為三月剛試營(yíng)業(yè)的青田“西餐大師”旗艦店，除餐飲服務(wù)外，這里還是集培訓(xùn)、學(xué)習(xí)和文化交流等功能于一體的綜合平臺(tái)。

“這幾年，青田相繼制定出臺(tái)‘西餐大師’門店管理辦法、‘西餐大師’產(chǎn)業(yè)化扶持政策。這讓我們對(duì)未來(lái)的發(fā)展充滿信心。我們將依托特色產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，深入開展各類培訓(xùn)，進(jìn)一步促進(jìn)從業(yè)人員技能水平和就業(yè)能力的提升。”滕亮說。

截至目前，青田全縣累計(jì)開辦“西餐大師”系列培訓(xùn)200多期，培訓(xùn)3萬(wàn)多人次，培養(yǎng)了一大批能品、能鑒、能說、能推廣的品酒師、咖啡師、火腿切片師、西餐師、西點(diǎn)師、侍酒師、烈酒師、調(diào)酒師和葡萄酒營(yíng)銷師，“西餐大師”已成為僑鄉(xiāng)特色產(chǎn)業(yè)人才支撐。全縣已累計(jì)開設(shè)青田“西餐大師”旗艦店3家、品牌店7家，建成“西餐大師”食品（西點(diǎn)）工業(yè)體驗(yàn)式綜合平臺(tái)1個(gè)，為培育大量特色技能型人才奠定扎實(shí)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。

青田縣華僑經(jīng)濟(jì)文化合作試驗(yàn)區(qū)建設(shè)發(fā)展中心副主任陳俊一介紹，下一步，青田將持續(xù)開展“西餐大師”特色人才培育提升工程，成立西餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，在師資品牌化、教材體系化、生源擴(kuò)大化、競(jìng)賽國(guó)際化、品牌差異化等方面開展系統(tǒng)整合，推動(dòng)建設(shè)一支具有僑鄉(xiāng)特色的高素養(yǎng)勞動(dòng)者隊(duì)伍，為青田華僑經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供技能支撐。

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