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把日子過得和蜜棗一樣甜
進(jìn)入8月中旬,炎熱而漫長的三伏天,正是棗子成熟上市的季節(jié)。
郎溪縣凌笪鎮(zhèn)侯村村民王學(xué)農(nóng)也迎來一年中最忙的時(shí)候。家里種的50畝棗園進(jìn)入采摘季,一人多高的棗樹上,一串串棗子壓彎枝頭,穿行其間,誘人的棗香撲鼻而來。
“棗子年年種,但也分大小年。”采累了,王學(xué)農(nóng)隨手摘顆棗子放進(jìn)嘴里,咬上一口,嘎嘣脆,笑容情不自禁洋溢在臉上。
采摘鮮棗。人民網(wǎng)記者 汪瑞華攝
“牛奶棗比老品種金貴,怕熱怕冷,怕澇怕旱,很難管理。”王學(xué)農(nóng)打趣道,“養(yǎng)種牛奶棗樹,就像養(yǎng)孩子一樣,得悉心照料。”
前些年,王學(xué)農(nóng)也走過彎路。受棗瘋病影響,不少棗樹被直接砍掉,后來升級(jí)品種、改進(jìn)模式,這才走上了正軌。王學(xué)農(nóng)說,“現(xiàn)在50畝棗園1000多棵棗樹,一年能產(chǎn)蜜棗6萬斤,純收入近30萬元。”
摘完棗子,記者跟隨王學(xué)農(nóng)來到他的蜜棗專業(yè)合作社。氣溫居高不下,汗珠順著臉頰流到脖頸,在烘棗車間,溫度最高達(dá)到了50多攝氏度。
劃絲刀、清洗槽、熬漿灶、烘干屜……在合作社轉(zhuǎn)一圈下來,隨處可見的家伙什,這里的一切都和蜜棗有關(guān)。
棗園里新鮮采摘的牛奶棗。顧維林?jǐn)z
“摘棗子可以起早,避開高溫,但制蜜棗就只能和高溫‘硬杠’。”王學(xué)農(nóng)說,每年摘完棗子回來,緊接著就是制棗,從清洗到劃絲,從熬制到成型,從烘干到包裝,一顆棗子變成蜜棗最快需要110個(gè)小時(shí)。
說起制棗,王學(xué)農(nóng)算得上是村里的老師傅。養(yǎng)漿每隔15分鐘翻一次,爆烘至少需要24小時(shí),分級(jí)憑借手感一斤誤差不超過兩顆棗子……這些都是他幾十年積攢下來的經(jīng)驗(yàn)。
蜜棗,是侯村的特產(chǎn),當(dāng)?shù)氐闹茥椉妓嚕彩切鞘屑?jí)非遺。
炭火烘干蜜棗。人民網(wǎng)記者 汪瑞華攝
早在上世紀(jì)60年代,侯村產(chǎn)的蜜棗就頗具知名度,甚至遠(yuǎn)銷東南亞。在王學(xué)農(nóng)手里,至今還保留著當(dāng)年出口蜜棗的包裝木箱。
王學(xué)農(nóng)從事蜜棗制作這么多年,市場(chǎng)在變、客戶在變,行業(yè)也在變,唯一沒有變的,就是他的純手工制作技藝。
烘干后的蜜棗,色澤艷如琥珀。顧維林?jǐn)z
“別看摘棗制棗就短短個(gè)把月,其實(shí)要從年初忙到年尾。”王學(xué)農(nóng)告訴記者,生產(chǎn)結(jié)束后,緊接著就是棗樹修枝,來年開春要拾掇熬漿的柴火,還有棗園的管護(hù)打理,“總之就是一年到頭都得圍著棗子轉(zhuǎn)。”
如果說過去做蜜棗,是一門養(yǎng)家的手藝,那么現(xiàn)在做蜜棗,就是一項(xiàng)傳承的事業(yè)。
晶瑩剔透的侯村蜜棗,形似金絲纏裹。人民網(wǎng)記者 汪瑞華攝
王學(xué)農(nóng)坦言,“自己沒啥別的本事,但做蜜棗是手拿把掐,自打18歲跟著師傅學(xué)手藝之后,就沒有和棗子分開過。專業(yè)做棗40年,對(duì)棗子的感情始終如初。”
也正是因?yàn)檫@份堅(jiān)守,越來越多的侯村蜜棗走出鄉(xiāng)村,為農(nóng)民增收,給消費(fèi)者帶來甜蜜和驚喜。
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