眾所周知，鱘魚的魚子醬具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，有“黑色黃金”之稱。作為全球最大的魚子醬產(chǎn)地，2023年，杭州市淳安縣提出要打造“魚子醬之城”，依托千島湖魚子醬的品牌知名度，豐富魚子醬體驗(yàn)場景，推動(dòng)魚子醬菜品五星級酒店全覆蓋，打造具有國際品位的魚子醬體驗(yàn)基地。

　　近日，記者來到千島湖某國際度假酒店，探訪了這一高檔美食制成創(chuàng)新菜品的全過程，從篩選優(yōu)質(zhì)原料到精確控制火候和調(diào)味，每一個(gè)環(huán)節(jié)都至關(guān)重要。

廚師正在制作魚子醬美食。淳安縣委宣傳部供圖

　　“在研發(fā)和創(chuàng)新的過程中，我們選用了鱘龍魚、花豬肉等本地食材來結(jié)合高品質(zhì)的魚子醬，讓來客在品嘗魚子醬的同時(shí)，也能體驗(yàn)純正的千島湖風(fēng)味。”該酒店中餐主廚鄺善成介紹道。

　　其中，魚子醬蜂窩本地魚泡這一道菜品就選用了本地食材——千島湖包頭魚的魚泡，結(jié)合了當(dāng)前流行的蜂窩做法，再以魚子醬點(diǎn)綴，純正中融合奢華，一口咬下外酥里嫩還帶著些許微辣。更令人印象深刻的是，魚子醬口感細(xì)膩，獨(dú)特的海洋香氣和微妙的咸味在口中交織，千島湖地標(biāo)美食的“強(qiáng)強(qiáng)融合”給人帶來無與倫比的美食體驗(yàn)，也得到了食客的一致好評。

　　據(jù)了解，鱘魚生長的水體環(huán)境對魚子醬的味道會(huì)有很大的影響，而由千島湖一流水質(zhì)滋養(yǎng)長大的鱘魚產(chǎn)出的魚子醬在歐盟的幾次檢測中全部達(dá)標(biāo)。如今，千島湖魚子醬年產(chǎn)量近80噸，已出口至全球25個(gè)國家和地區(qū)，占據(jù)了全球35%、中國80%的市場，千島湖魚子醬和千島湖魚頭也逐漸成為淳味美食圈的“雙子星”。

魚子醬美食。淳安縣委宣傳部供圖

　　“目前我們一共推出了17道魚子醬相關(guān)的菜品，同時(shí)酒店中餐廳主營粵菜，所以研發(fā)過程中多采用融合菜的做法，使魚子醬與粵菜融為一體、相得益彰。”該酒店餐飲總監(jiān)劉治國告訴記者，當(dāng)前淳安正在全力打造“魚子醬之城”，該酒店也將承擔(dān)更多的社會(huì)責(zé)任，協(xié)力打造千島湖魚子醬地標(biāo)美食和著名商標(biāo)，樹立千島湖新名片，“下一步我們還將持續(xù)豐富魚子醬系列產(chǎn)品，讓大家不用出國也能品嘗到高端品質(zhì)的魚子醬風(fēng)味。同時(shí)助力魚子醬對外宣傳推廣，讓更多的人品味千島湖魚子醬、了解千島湖。”

　　魚子醬不僅僅是一種食材，更是一種文化的象征。隨著淳安縣魚子醬產(chǎn)業(yè)的不斷成熟和市場影響力的擴(kuò)大，千島湖的國內(nèi)外知名度不斷上升，“吃在千島湖”品牌進(jìn)一步打響，“魚子醬之城”也將逐步成為淳安又一張“金名片”。

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