初冬清晨，一場雨后，山中霧氣漸漸散去。在浙江省麗水市慶元縣五大堡鄉(xiāng)回龍灣山場，年近七旬的慶元菇農(nóng)吳興龍背起斧頭，沿溪流而上。山路崎嶇難行，但他步伐矯健，沒過多久便來到了海拔500米之上的剁花法傳承基地。

吳興龍腳踩一截約10米長的腐木，一把“剁花斧”高高舉起、砍下，在樹皮上剁出道道斧痕。看似簡單的動(dòng)作，卻凝結(jié)著老祖宗的智慧——八百多年前，慶元縣龍巖村村民“香菇之祖”吳三公發(fā)明了剁花法和驚蕈術(shù)，他將空氣中彌散的真菌孢子駐留在朽木的刀痕上生產(chǎn)香菇，此舉開創(chuàng)了人工栽培香菇的先河。

回龍灣山場菇農(nóng)吳興龍采摘香菇。林小榮攝

數(shù)百年來，慶元人合理利用森林資源發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，從剁花法到段木法再到代料法，食用菌栽培技術(shù)不斷演化升級，形成了以“林—菇共育”技術(shù)為中心，森林保育、菌菇栽培、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有機(jī)融合的山地農(nóng)林復(fù)合生產(chǎn)系統(tǒng)。

2022年11月，“浙江慶元林—菇共育系統(tǒng)”被聯(lián)合國糧農(nóng)組織正式認(rèn)定為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。這一遺產(chǎn)的認(rèn)定，填補(bǔ)了全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)中食用菌領(lǐng)域的空白，也成為了慶元邁向共同富裕、實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的有力推手。

申遺之路也是保護(hù)之路

距離“浙江慶元林—菇共育系統(tǒng)”成功通過專家評審，正式獲批入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，已過去一年多的時(shí)間。回想起當(dāng)時(shí)的情形，申遺專班成員葉曉星依舊十分激動(dòng)。“當(dāng)時(shí)，我們聚在縣政府的會(huì)議室里。接到申遺成功的消息時(shí)，大家全體起立，擁抱歡呼，掌聲不斷。”從提出申遺計(jì)劃到最后成功申遺，慶元走過了漫長的15年。

慶元縣政協(xié)副主席吳小軍是吳三公的26代后裔，也是申遺專班成員之一。這些年來，申遺專班在他的帶領(lǐng)下，一直不遺余力地推動(dòng)著申遺工作。2022年11月4日，遠(yuǎn)隔萬水千山，聽到申遺成功的好消息時(shí)，吳小軍紅了眼眶。為申遺工作奔波數(shù)年，直到這一刻，他懸著的心總算落了地。

見到吳小軍時(shí)，他拿出了一沓厚厚的文本，那是他自己撰寫的《浙江慶元林—菇共育系統(tǒng)申報(bào)全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)工作記憶》，里面詳細(xì)地記錄著申遺工作的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。十年磨一劍，在他看來，申遺之路意義重大，也歷經(jīng)波折——從2012年慶元縣正式啟動(dòng)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)申報(bào)工作，歷經(jīng)三年努力獲取項(xiàng)目推介、項(xiàng)目被質(zhì)疑否決、名稱變更重新開啟二輪申報(bào)、接受越洋的線上考察……申遺過程遠(yuǎn)比想象中的艱難。

采用剁花法栽培的香菇。慶元縣食用菌產(chǎn)業(yè)中心供圖

“外國專家指出，傳統(tǒng)剁花法只占2%，更多的是現(xiàn)代香菇栽培方法，不符合全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目要求，因此被否決。但即使困難重重，我們也要努力爭取。”吳小軍回憶道。

如何回應(yīng)國外專家的質(zhì)疑？葉曉星坦言：“2%確實(shí)不多，但貴在延續(xù)。剁花法是‘林—菇共育系統(tǒng)’最寶貴的財(cái)富，我們應(yīng)該考慮的是，如何將其更好地保護(hù)傳承下去。”為此，建設(shè)剁花法技藝傳承示范基地勢在必行。

如今，能見到剁花法的地方零星分散，想要建設(shè)示范基地，場地如何選？為此，申遺專班在全縣大小林場中逐一篩選，經(jīng)過數(shù)月實(shí)地勘察，挑選出了10余個(gè)符合條件的山場，綜合海拔、植被等關(guān)鍵信息，最終確定了回龍灣山場。那段時(shí)間，縣里逐一摸清了遺產(chǎn)地珍稀、瀕危動(dòng)植物分布狀況，陸續(xù)建起137個(gè)剁花法栽培點(diǎn)，還專門整理、編寫了剁花法技藝傳承的圖文資料……

回龍灣剁花法香菇栽培示范基地。黃衛(wèi)華攝

2022年9月20日，慶元縣迎來了線上申遺答辯，相比之前的忐忑，這一次，吳小軍胸有成竹。“咱們就正面回答2%的質(zhì)疑！雖然占比少，但我們貴在守住了800多年的傳統(tǒng)技藝，正在不遺余力地保護(hù)中。”吳小軍說。

“為保護(hù)傳統(tǒng)技藝，我們建設(shè)了剁花法栽培示范基地和130余個(gè)示范點(diǎn)，2019年，我們對剁花樹木（整株）胸徑50厘米及以上的，每根補(bǔ)助500元；胸徑25—49厘米，每根補(bǔ)助300元。”吳小軍自信地回答道，“不僅如此，我們還會(huì)定期舉行剁花法技藝比賽，為獲獎(jiǎng)?wù)哳C發(fā)獎(jiǎng)金，同時(shí)持續(xù)培養(yǎng)擁有傳統(tǒng)技藝的‘香菇師傅’。”這一次，吳小軍的回答令各國專家評委信服。

據(jù)介紹，截至目前，慶元已培育出了1萬多名擁有專業(yè)知識、豐富經(jīng)驗(yàn)的“香菇師傅”，在傳承好慶元傳統(tǒng)剁花法、段木法等技藝的同時(shí)，也為全國20多個(gè)省400多個(gè)縣的菇農(nóng)提供技術(shù)支持和幫扶，帶領(lǐng)縣內(nèi)外更多農(nóng)戶走上“菌菇共富路”。

此外，“浙江慶元林—菇共育”遺產(chǎn)地也是全國野生大型真菌最豐富的區(qū)域之一，這里生長著大型真菌632種，食藥用菌373種。這些野生菌種質(zhì)資源蘊(yùn)藏著潛在的可利用價(jià)值。為發(fā)掘保護(hù)好這些菌物資源，在浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的支持下，慶元建立了浙江省食用菌種質(zhì)資源庫及菌物資源“一區(qū)一館五庫”保育體系，旨在收集保護(hù)遺產(chǎn)地的野生香菇資源和百山祖國家公園的珍稀食藥用菌資源。

浙江省食用菌種質(zhì)資源庫。人民網(wǎng) 方彭依夢攝

初冬時(shí)節(jié)，慶元縣食用菌產(chǎn)業(yè)中心黨組副書記、副主任陳俊良一大早便出現(xiàn)在實(shí)驗(yàn)室里，指導(dǎo)技術(shù)人員進(jìn)行種質(zhì)資源整理、信息錄入等工作。

“加快慶元省級菌物種質(zhì)資源庫建設(shè)有著重大意義，耽誤不得。”作為浙江省食用菌種質(zhì)資源庫項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，陳俊良表示，遺產(chǎn)地森林面積較大，海拔跨度在240米到1856.7米間，植被類型多樣，為菌物生長創(chuàng)造了極為有利的自然條件，造就了遺產(chǎn)地豐富的野生菌類資源及遺傳多樣性。同時(shí)，由于栽培過程中品種遺傳變異系數(shù)較大，遺產(chǎn)地形成了豐富的自然變異株系資源，在食用菌新品種及良種選育方面具有先天優(yōu)勢。

“浙江省食用菌種質(zhì)資源庫項(xiàng)目計(jì)劃于2026年6月完成，屆時(shí)，慶元將建成全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地野生香菇種質(zhì)資源和百山祖國家公園野生食藥用菌資源的‘一區(qū)一館五庫’保育體系。”對于未來，陳俊良滿懷期待。

陳俊良展示種質(zhì)資源庫內(nèi)收集保存的野生菌種質(zhì)資源。人民網(wǎng) 方彭依夢攝

在發(fā)掘中保護(hù)、在利用中傳承，“林—菇共育”帶來新變化：2022年，慶元縣活立木蓄積量達(dá)到1697萬立方米，較10年前增加851萬立方米，“林—菇共育”區(qū)森林覆蓋率達(dá)到90%以上，生態(tài)環(huán)境和物種多樣性得到有效保護(hù)。

數(shù)智賦能，“小菌菇”撐起“致富傘”

初冬，再訪浙西南小城慶元。這個(gè)時(shí)間段對于不少農(nóng)民來說，正值農(nóng)閑。然而在慶元，陣陣菇香卻提醒著菇農(nóng)們，一年中最忙碌的季節(jié)到了。

走進(jìn)慶元縣屏都街道蔡段村食用菌生產(chǎn)基地，在標(biāo)準(zhǔn)化菇棚內(nèi)，一排排食用菌棒錯(cuò)落有致地?cái)[放，一朵朵香菇像撐開的小傘一樣，惹人喜愛。工人們正忙著采摘、分揀，一筐筐肥碩的香菇等待銷往外地。“新一輪寒潮要來了，大家做好準(zhǔn)備。出菇的能采盡采，注意保溫防凍。”換好工作服后，基地負(fù)責(zé)人胡惟鵬走進(jìn)菇棚內(nèi)叮囑工人們。

“上世紀(jì)80年代末我就開始種香菇了，那時(shí)候我還不到20歲。”不同于祖輩，胡惟鵬使用更多的是代料法栽培技術(shù)，如今還體驗(yàn)了一把智慧化種菇。菇棚內(nèi)，胡惟鵬拿著手機(jī)，興奮地展示著正在試運(yùn)行的“香菇云”數(shù)字化管理信息系統(tǒng)。“有了這個(gè)云平臺，我們種植戶一鍵就能找到專家進(jìn)行咨詢，方便多了！”胡惟鵬說。

利用“香菇云”數(shù)字化管理信息系統(tǒng)，菇農(nóng)們可隨時(shí)進(jìn)行技術(shù)咨詢。網(wǎng)絡(luò)截圖

據(jù)了解，“香菇云”數(shù)字化應(yīng)用場景集成了“我要技術(shù)”“我要服務(wù)”“我要政策”“網(wǎng)上農(nóng)博”四大塊應(yīng)用，為菇農(nóng)種植、企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營提供數(shù)字化賦能，為產(chǎn)業(yè)生態(tài)建設(shè)提供數(shù)字化服務(wù)，為經(jīng)濟(jì)治理提供數(shù)字化手段，“云上加速”，助力農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)“種好菌、好種菌、種菌好”。

傳承千百年的農(nóng)遺技藝是慶元人民智慧的結(jié)晶，如何讓傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)在新時(shí)代下煥發(fā)新魅力，菇鄉(xiāng)正努力解答這一新課題。從探路智能化“數(shù)字工廠”數(shù)字化管控栽培的慶元縣精創(chuàng)食用菌科技有限公司，到利用自動(dòng)化設(shè)備對香菇進(jìn)行烘干的慶元縣菌博生物科技有限公司，再到投產(chǎn)不到一年的業(yè)內(nèi)明星企業(yè)浙江鼎洲生物技術(shù)有限公司，數(shù)字化賦能為慶元食用菌產(chǎn)業(yè)注入新活力。

走進(jìn)浙江鼎洲生物技術(shù)有限公司（下稱“鼎洲公司”），60個(gè)光伏控溫大棚整齊排列。菇棚內(nèi)，一張張菇床干凈整潔，菌菇成群成簇，長勢喜人。聚焦現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)領(lǐng)域與清潔能源的綜合應(yīng)用，鼎洲公司將數(shù)字化溫控出菇棚與太陽能光伏電站相結(jié)合，“菌光互補(bǔ)”一體化的設(shè)計(jì)降低了出菇棚和光伏板列陣架設(shè)的建設(shè)成本。布局的棚頂光伏不僅可以自發(fā)自用，還能余電上網(wǎng)，創(chuàng)造綠色收益。

鼎洲公司的光伏控溫大棚。受訪者供圖

“相較于傳統(tǒng)種植模式，鼎洲的工廠化種植全部采用數(shù)字化管理。通過數(shù)字化技術(shù)精準(zhǔn)控制60個(gè)菇棚內(nèi)的溫、濕、光、氣，從而實(shí)現(xiàn)全年化生產(chǎn)。”在鼎洲公司的食用菌生產(chǎn)數(shù)字駕駛艙，企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹，“在這里還可以遠(yuǎn)程監(jiān)管香菇的生長過程，菌棒脫袋、采菇、注水的具體時(shí)間均可提前進(jìn)行預(yù)警分析。同時(shí)，數(shù)字駕駛艙與銷售平臺打通，每日菌菇按照品質(zhì)等級進(jìn)行產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)后，銷往何地、價(jià)格多少一目了然，也便于我們進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。”

數(shù)字化助力下，菌菇品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益大幅提高。“我們的產(chǎn)品健康有機(jī)，經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)的748項(xiàng)農(nóng)殘及重金屬檢測全部合格，不僅符合出口標(biāo)準(zhǔn)，甚至可以直接生吃，做刺身菇。”企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹，預(yù)計(jì)今年企業(yè)產(chǎn)值將達(dá)1350萬元。

數(shù)字化助力下，菌菇品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益大幅提高。人民網(wǎng) 方彭依夢攝

“小香菇，大產(chǎn)業(yè)。帶著農(nóng)民干，干給農(nóng)民看，農(nóng)民得實(shí)惠，企業(yè)得發(fā)展。”這是寫在鼎洲公司光伏控溫大棚外的兩句話。“企業(yè)周邊有幾個(gè)安置小區(qū)，一些年紀(jì)大的居民多為老菇農(nóng)，經(jīng)驗(yàn)豐富。我們以臨時(shí)工的形式為其提供就業(yè)崗位。”該負(fù)責(zé)人說。據(jù)統(tǒng)計(jì)，自2023年5月投產(chǎn)至今，企業(yè)共吸納閑置勞動(dòng)力1.5萬多個(gè)，共支出務(wù)工費(fèi)用160多萬元，有效帶動(dòng)周邊村民務(wù)工就業(yè)。

“下一步，我們還將以菇棚出租的模式，讓更多群眾在家門口實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)增收。同時(shí)，不斷探索、推動(dòng)食用菌一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，爭取輻射帶動(dòng)周邊更多鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村社百姓就業(yè)致富。”企業(yè)負(fù)責(zé)人說。

“慶元食用菌產(chǎn)業(yè)目前已經(jīng)形成了較完備的全產(chǎn)業(yè)鏈，向食用菌種植、加工、流通、休閑、機(jī)械、原輔材料等方向發(fā)展。”慶元縣食用菌產(chǎn)業(yè)中心黨組書記李紅介紹，近年來，慶元集成了“香菇云”數(shù)字平臺，重塑了“兩頭集中、中間分散”的香菇生產(chǎn)新模式，從栽培端到烘干端，整個(gè)生產(chǎn)工藝都走現(xiàn)代化流程，節(jié)約了人力成本，提高了生產(chǎn)效益。在中間的“出菇端”，慶元建成了“菌光互補(bǔ)”食用菌數(shù)字化未來農(nóng)場，精準(zhǔn)控制菌菇生長環(huán)境，實(shí)現(xiàn)“四季出菇”。

在慶元縣菌博生物科技有限公司的生產(chǎn)車間，工人們利用自動(dòng)化設(shè)備對香菇進(jìn)行烘干。人民網(wǎng) 方彭依夢攝

如今，慶元已形成規(guī)模銷售的7大類精深加工產(chǎn)品，品類涵蓋食用菌保鮮品、休閑食品、飲品、預(yù)制菜、保健品、藥品等，帶動(dòng)全縣4200多戶食用菌專業(yè)種植戶增收致富。越來越多的人走出昏暗的菇棚，來到工廠，從事食用菌精深加工等延伸產(chǎn)業(yè)。

“小菌菇”撐起“致富傘”。目前，慶元全縣食用菌生產(chǎn)量1.27億袋，從事食用菌企業(yè)385家，帶動(dòng)從業(yè)人員4萬多人，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)50億元。“未來，我們將繼續(xù)推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化轉(zhuǎn)型，推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)穩(wěn)進(jìn)提質(zhì)。以數(shù)字賦能，持續(xù)擦亮慶元香菇‘金名片’。”李紅說。

“活態(tài)傳承”，做好農(nóng)遺“后半篇文章”

800多年來，香菇與慶元菇民相生相伴，逐漸從生產(chǎn)融入生活，孕育了豐富而獨(dú)特的地方特色文化，其中，菇民戲、香菇功夫、香菇山歌、菇山話等最為菇民們津津樂道。

見到慶元縣“香菇功夫”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)第四代傳承人、慶元縣城東小學(xué)體育教師王爐冬時(shí)，是在學(xué)校的課間操時(shí)間，他正帶著孩子們打著“香菇功夫”。抱拳行禮、秤錘落地、山羊翹角、水牛跑角……操場上，孩子們的口號聲響徹云霄。一連串的動(dòng)作一氣呵成，隊(duì)形整齊、動(dòng)作標(biāo)準(zhǔn)。

2011年，城東小學(xué)成為了全縣“香菇功夫傳承教學(xué)基地”。2014年，武術(shù)專業(yè)畢業(yè)的王爐冬來到城東小學(xué)，開始著手新拳法探索。

“還記得一堂課上，我問孩子們，你們知道什么是‘香菇功夫’嗎？大家面面相覷，都沒聽說過。我告訴他們，‘香菇功夫’也叫菇民防身術(shù)，是早期外出做菇的菇民們?yōu)樽o(hù)菇自衛(wèi)而創(chuàng)編的原生態(tài)傳統(tǒng)武術(shù)，也是慶元縣展示香菇文化的重要方式，非常珍貴，要把它好好地傳承下去。”王爐冬說。

結(jié)合武術(shù)專業(yè)知識，以王爐冬為代表的“香菇功夫”精品課教學(xué)組對拳法名詞進(jìn)行了反復(fù)推敲琢磨。為了讓學(xué)生們有良好的訓(xùn)練環(huán)境，學(xué)校還專門建設(shè)了武術(shù)教室，將“香菇功夫”作為課間操。

“香菇功夫”拓展課程班。受訪者供圖

此外，為加強(qiáng)對“香菇功夫”的傳承保護(hù)，弘揚(yáng)菇鄉(xiāng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，近年來，慶元縣城東小學(xué)相繼開設(shè)“香菇功夫”特色課程，不斷推動(dòng)香菇文化的“活態(tài)傳承”。自2010年設(shè)置“香菇功夫”課程以來，慶元縣城東小學(xué)先后開設(shè)《光棍擔(dān)》《七步拳花》《菇山拳花》等精品課，推廣學(xué)校達(dá)15所，惠及學(xué)生1萬余人。如今，城東小學(xué)“香菇功夫”已成為外界關(guān)注慶元香菇文化傳承的主要窗口。

豐富多彩的香菇文化不僅彰顯出慶元這座城市豐厚的歷史文化底蘊(yùn)，也成為當(dāng)?shù)匚穆卯a(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的強(qiáng)勁動(dòng)力。

為進(jìn)一步促進(jìn)農(nóng)文旅融合發(fā)展，近年來，慶元縣定期舉辦香菇始祖朝圣活動(dòng)、慶元香菇文化節(jié)，打造集吳三公祭祀祈福圣地、香菇文化論壇圣地、西洋殿菇神廟與古廊橋?yàn)樘厣包c(diǎn)的“林—菇共育”文化體驗(yàn)之旅等多條旅游路線……旅游產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)衍生價(jià)值不斷釋放。

近日，走進(jìn)位于慶元縣淤上鄉(xiāng)民族村的方格菌博園，一座座標(biāo)準(zhǔn)化的食用菌基地大棚鱗次櫛比。棚內(nèi)，一朵朵灰黑色的灰樹花錯(cuò)落有致生長著，工人們正忙著采摘晾曬灰樹花。“首先要將根部的雜質(zhì)處理掉，然后用小刀在根部劃出3—4個(gè)口子，并將灰樹花根部朝下放置在晾曬網(wǎng)上。”園內(nèi)的技術(shù)員正忙著給參加研學(xué)的孩子們講解灰樹花的晾曬方法。

方格菌博園的技術(shù)員正在給孩子們講解孢子粉的產(chǎn)生過程。受訪者供圖

如今，占地100余畝的方格菌博園已經(jīng)建成“藥用菌選育+標(biāo)準(zhǔn)化栽培+科普體驗(yàn)+職工療休養(yǎng)”四合一農(nóng)旅綜合體，是一處集養(yǎng)生、研學(xué)和體驗(yàn)為一體的生態(tài)度假地。

“食用菌一直是淤上鄉(xiāng)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)。”淤上鄉(xiāng)黨委書記葉昌平介紹，“近年來，依托方格菌博園食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢，我們以更優(yōu)服務(wù)推動(dòng)營商環(huán)境優(yōu)化，積極打造品牌帶動(dòng)式‘共富工坊’，吸納帶動(dòng)農(nóng)村剩余勞動(dòng)力、低收入農(nóng)戶就近就便靈活就業(yè)。”截至目前，菌博園“共富工坊”共提供2000余人次就業(yè)崗位，實(shí)現(xiàn)人均年增收近5000元。同時(shí)，菌博園輻射帶動(dòng)周邊3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、12個(gè)村社、18家優(yōu)質(zhì)民宿、23家農(nóng)家樂、10余家旅游景點(diǎn)共600余人就業(yè)。

隨著“浙江慶元林—菇共育系統(tǒng)”的申遺成功，“慶元香菇”也隨之聲名遠(yuǎn)播。慶元縣副縣長李穎表示，下一步，慶元將在科技端、產(chǎn)業(yè)端、文化端、市場端持續(xù)發(fā)力，努力做好農(nóng)遺“后半篇文章”。

系列回顧：

“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”系列報(bào)道④｜浙江湖州桑基魚塘系統(tǒng)：治水興農(nóng)的智慧結(jié)晶

“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”系列報(bào)道③｜向古而新 千年農(nóng)遺綻放時(shí)代新韻

“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”系列報(bào)道②｜“申遺”十年，這顆“千年果”何以飄香萬里

“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”系列報(bào)道①｜浙江仙居：“仙梅”閃耀世界舞臺

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